Como punto de partida para obtener un producto seguro, la higiene juega un papel fundamental en la inocuidad de los alimentos. Desde la entrada en vigor del Reglamento Europeo 852 de 2004, relativo a la higiene de los productos alimenticios, de obligado cumplimiento para toda la industria agroalimentaria, los estándares de calidad, seguridad e higiene no han dejado de hacerse más y más exigentes con el paso de los años.

De esta manera, entre los servicios enfocados al sector industrial ofrecidos por BÍAS Consultoría Alimentaria se encuentran los siguientes:

• Diseño, implantación y mantenimiento de Sistemas de Autocontrol APPCC

Como piedra angular para el cumplimiento del Reglamento 852 de 2004, el desarrollo de un adecuado Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC), acompañado de un sólido programa de pre-requisitos, es fundamental.

Así mismo, desde la entrada en vigor del Reglamento Europeo 1169 de 2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor, la gestión de alérgenos ha cobrado la importancia que se merecía, ya que deficiencias en este aspecto pueden derivar en problemas de salud francamente graves para los consumidores.

Desde BÍAS Consultoría Alimentaria podemos desarrollar la implantación de un Sistema APPCC completamente adaptado a su día a día y a la realidad de su empresa para que sea una herramienta verdaderamente útil, incluida la gestión de sus analíticas con nuestros laboratorios asociados acreditados ENAC en base al estándar ISO 17025.

Igualmente, si ya cuenta con un Sistema APPCC implantado, pero necesita llevar a cabo una revisión del mismo o desea realizar auditorías internas de mantenimiento para evaluar su grado de eficacia, también le ofrecemos dicho servicio.

• Gestión de analíticas de laboratorio

Con convenios de colaboración suscritos con varios laboratorios agro-alimentarios de primer nivel, con métodos de ensayo acreditados bajo el exigente estándar ISO 17025, en BÍAS Consultoría podemos coordinar la gestión de sus analíticas de laboratorio a unos costes muy competitivos.

Ya sea un análisis completo de plato o producto final, un estudio de vida útil o nutricional para sus nuevos productos o sus analíticas rutinarias de superficies y manipuladores, podemos ofrecerle la opción que mejor se ajuste a sus necesidades.

• Gestión de trámites con las Autoridades Sanitarias

Autorizaciones Sanitarias de Funcionamiento (ASF)

Registro General Sanitario de Empresas Alimentarias y Alimentos (RGSEAA)

Registro del Principado de Asturias de Empresas Alimentarias (RPAEA)

En BÍAS Consultoría podemos tramitar sus gestiones administrativas con las Autoridades Sanitarias, desde establecimientos minoristas como restaurantes, cafeterías y pequeños comercios de alimentación, hasta empresas agro-alimentarias de mayor tamaño que requieran Autorización Sanitaria de Funcionamiento y/o inscripción en el Registro General Sanitario de Empresas Alimentarias y Alimentos (RGSEAA).

• Implantación de normas de calidad y seguridad alimentaria

Cada vez es más común que una empresa necesite ir más allá del mero cumplimiento legal, ya sea por requisitos de sus propios clientes o por las exigencias de un mercado en el que los consumidores cada vez están más concienciados con la calidad de los productos que consumen.

En el primer caso, las certificaciones en normas como BRC, IFS, ISO 22000 o FSSC 22000 suponen uno de los principales criterios en base al cuál las grandes cadenas de distribución seleccionan a sus proveedores.

En el segundo caso, con una creciente preocupación acerca de qué están metiendo en el carro de la compra, los consumidores cada vez demandan más algún tipo de garantía acerca de la calidad o la composición de los alimentos que consumen, como son la certificación de Producción Ecológica o la Marca de Calidad “Controlado por FACE”, con estrictos criterios de aceptación.

En ambos casos, desde BÍAS Consultoría Alimentaria podemos llevar a cabo una eficaz implantación de este tipo de estándares de calidad y seguridad alimentaria con el objetivo de alcanzar su certificación con un sistema sólido y adaptado al día a día de su empresa.  

• Auditorías internas y de proveedor

Como requisito imprescindible para asegurar la idoneidad del funcionamiento de todo sistema de gestión, el correcto desarrollo de auditorías internas es una herramienta clave en la mejora continua de la calidad y la seguridad alimentaria de cualquier organización.

Así mismo, los cambios y avances del sector cada vez exigen un control de proveedores más exigente, y la realización de auditorías de segunda parte para su evaluación es una de las opciones más apropiadas para ello.

En BÍAS Consultoría Alimentaria le ofrecemos la posibilidad de desarrollar un programa de auditorías adaptado a los plazos y necesidades de su empresa enfocado a cumplir todos los requisitos normativos y legales de aplicación.

• Exportación

La entrada en mercados extranjeros supone una gran oportunidad para las empresas agro-alimentarias, para la cual deben de estar preparadas.

Desde la entrada en vigor del Real Decreto 993 de 2014, por el que se establece el procedimiento y los requisitos de la certificación veterinaria oficial para la exportación, es obligatorio disponer de un Sistema de Autocontrol Específico para la exportación (SAE) certificado para poder vender a determinados países fuera de la Unión Europea en función del producto a exportar.

Por otro lado, desde las últimas modificaciones en la legislación de Estados Unidos recogidas en la FSMA (Food Safety Modernization Act), se han endurecido los requisitos para la exportación de productos agro-alimentarios a este país, incluyendo la aparición de la figura PCQI (Preventive Controls Qualified Individual), de obligatoria presencia en cualquier empresa agro-alimentaria que desee exportar a Estados Unidos.

En ambos casos, desde BÍAS Consultoría Alimentaria, con personal propio capacitado como PCQI según la legislación estadounidense, le ofrecemos soluciones que le lleven a cumplir todos los requisitos legales de aplicación para poder exportar con total tranquilidad.

•  Formación

Una adecuada formación del personal implicado en la seguridad del alimento es imprescindible para poder obtener un producto seguro que cumpla todos los requisitos legales y de calidad establecidos.

Desde una formación básica para el personal de producción hasta una formación más exhaustiva para profundizar en materias como APPCC, gestión de alérgenos, o certificaciones de calidad, BÍAS Consultoría Alimentaria ofrece soluciones a medida para cubrir todas sus necesidades formativas, tanto de manera presencial como online (más información en la sección FORMACIÓN).

Así mismo, si lo desean pueden consultarnos sobre las opciones de bonificación de la formación a través de FUNDAE para realizar su tramitación.